Stowarzyszenie Przyjaciół Chorych na Celiakię „Przekreślony Kłos” jest organizacją pożytku publicznego opartą na pracy wolontariuszy i nie prowadzi działalności gospodarczej.
Na rzecz wszystkich chorych na celiakię oraz inne schorzenia wymagające stosowania diety bezglutenowej Stowarzyszenie „Przekreślony Kłos” realizuje następujące działania:
- prowadzi nieodpłatną i profesjonalną działalność edukacyjną w zakresie celiakii i diety bezglutenowej,
- wydaje książki, poradniki, informatory oraz broszury dotyczące celiakii i diety bezglutenowej,
- organizuje różnorodne imprezy i spotkania integracyjne, kulturalne, okolicznościowe i świąteczne,
- oferuje szeroką pomoc chorym na celiakię, w tym pomoc materialną,
- współdziała z administracją rządową i samorządową, w celu poprawy jakości życia oraz rozwiązywania problemów z jakimi borykają się chorzy na celiakię z racji diety,
- współpracuje z placówkami służby zdrowia w celu poprawy opieki zdrowotnej nad chorymi na celiakię,
- wspólnie ze środowiskiem naukowym realizuje różne programy edukacyjne w zakresie celiakii i diety bezglutenowej,
- współpracuje z producentami żywności bezglutenowej, mobilizujemy ich do uruchamiania produkcji nowych wyrobów bezglutenowych.